食品添加剂按功能分为23个类别，您平时经常听说的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，还有一些可能您不太熟悉，比如加工助剂、营养强化剂等。我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右。

常见的防腐剂如酱油中的、果酱里的山梨酸钾；常见的增稠剂如酸奶中的果胶、果汁中的黄原胶；常见的抗氧化剂如食用油中的TBHQ；常见的甜味剂如口香糖里的、饮料中的阿斯巴甜；常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

您可能还不知道，、、2也是食品添加剂呢。还有一些东西长得不像食品添加剂，实际上却是这个大家庭的一员，比如加工助剂里的氮气、氢气、二氧化碳、活性碳等。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。

您看，如果先是把非法添加物误认为食品添加剂，同时，滥用惹的祸也被加到了食品添加剂的头上，就难怪会担忧其安全性而拒绝购买了。但是，事实上，合理使用食品添加剂是安全的，而违法滥用食品添加剂，无论有害没害都需要严厉打击。