天气渐冷，吃火锅成为市民喜欢的餐饮消费方式。昨天，武汉市食品专家康康姐发出冬季火锅食品安全消费警示：市民要做好“选、煮、吃"。

1.选。应选证照齐全、环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察通风设施，使用煤气或木炭等火锅时，要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。

2.煮。肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄，要慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食材，防止食物中毒。

3.吃。要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染;尽量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

此外，火锅店要严控“油、肉、料"：

1.油。使用预包装食用油，不采购、不使用不合格油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置。

2.肉。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。

3.料。加强火锅底料和蘸料的管理，禁止添加壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。

一旦发生食物中毒事件，火锅店要立即启动应急预案，及时向食品药品监管部门报告，同时配合做好中毒者的救治和善后处理等工作。广大市民应立即12331向食品药品监管部门投诉举报，及时到医疗机构就诊并保留好就诊记录。