关于面粉、谷物、淀粉，大家的认知是食物，但是却很少有人知道，它们其实也具有可怕的杀伤力。1878年5月2日，美国明尼苏达州明尼阿波利斯，当时大的面粉磨坊Washburn正在繁忙运转。谁也不会想到，车间里一个微不足道的火花竟然瞬间摧毁了一切。爆炸，剧烈的爆炸，一团蘑菇云平地而起。22人在这次爆炸中丧生，5座磨坊被摧毁，而Washburn刚刚建成4年。

到底是什么东西有这么大的杀伤力？从爆炸的惨烈程度来看，这应该是一个相当大的。然而事实却让大家始料未及，“真凶"竟然就是厂房中面粉。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，它们都是可燃物。当磨坊中弥漫着浓重的面粉尘埃，粉尘爆炸的条件就基本形成。当一个微小的火花点燃面粉，火焰以极其惊人的速度扩散到整个磨坊，厂房内瞬间急剧膨胀的空气就引发猛烈爆炸。

除了面粉和谷物，还有不少吃的东西可以引发粉尘爆炸，例如糖、可可、咖啡、奶粉等等。据统计，1985年至2005年美国共发生粉尘爆炸281起，死伤800余人，其中60多起是食物粉尘引起的。德国1970年至2000年共发生粉尘爆炸600余起，其中约150起由食物引起。

或许你以为食物粉尘爆炸是工厂里的事情，但日常生活中也可能出现粉尘事故。比如国内曾有人在庆典现场用面粉，导致面粉粉尘被点燃，险些酿成大祸。

另一些人则没这么幸运。2015年6月27日，中国台湾新北市的八仙游乐园正在进行一场“彩虹派对"。兴奋的人群用五颜六色的染色淀粉渲染欢乐气氛，二氧化碳钢瓶不断将淀粉吹向空中，年轻人在满地的淀粉上蹦跳。没人注意到现场的一盏灯已经热得滚烫，死神正在悄悄逼近。一撮淀粉被洒向这盏灯，高温表面迅速将淀粉点燃。火焰无情地蔓延开来，惊叫、哀号声不绝于耳，人们互相踩踏，游乐场顿时成了炼狱。该事故共造成12人死亡，近500人受伤，很多人大面积烧伤，留下终生的噩梦。

想必你现在对食物粉尘爆炸的杀伤力有的新的认识吧。如果下次再有人因为“食物可燃"大惊小怪，你可以跟他好好讲讲食物爆炸的故事了。

中华预防医学会健康传播分会常务委员 钟凯