紫薯在餐桌上越来越常见。近日，美国宾西法尼亚州立大学的一项研究成果表明，紫薯有很好的预防结肠癌功效。

研究人员将消化系统与人类高度接近的猪作为实验对象，随机分为3组，分别投喂高热量饮食、添加紫薯的高热量饮食、正常饮食。连续投喂13周后，研究人员发现，与正常饮食组相比，高热量饮食组白细胞介素-6水平显著较高，这意味着罹患结肠癌和其他疾病的风险较高；而添加紫薯组的白细胞介素-6水平明显低于对照组，仅为对照组的1/6。

食物科学系副教授瓦南拉表示，癌症干细胞就像是野草的根，紫薯中的有效成分能够斩草除根，抑制癌细胞扩散。紫薯富含的花青素、氯原酸和抗性淀粉能相互结合发挥作用，杀死结肠癌干细胞，从而防止癌症扩散。研究人员还对熟紫薯的功效进行了实验。研究结果显示，熟紫薯仍有很好的抗癌效果。患有结肠癌的老鼠食用熟紫薯后，癌症的发展得到了抑制。专家建议，每天午餐和晚餐各吃一个中等大小的紫薯或每天吃一个大紫薯，有助防癌抗癌。

美国癌症研究所将食物抗癌作用进行分级，抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用，抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用。瓦南拉表示，紫薯在一级、二级抗癌领域都呈现较好效果。（赵乾铮 编译）