关于隔夜水，网上有很多言论，有的说隔夜水含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸等多种化学物质，人们饮用后可能引起胃胀、、呕吐、食欲不振等症状；有的甚至说，白开水存放三天后会产生致癌物质……

种种言论让人们对隔夜水望而生畏，但这些说法可信吗？今天我们就告诉大家，隔夜水能不能喝，放置要注意什么，真正不能喝的是哪种隔夜水。

隔夜水不致癌

各种食品安全问题让大家对化学元素尤其敏感，甚至会产生恐惧心理，但其实上面说到的零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸等化学物质，就是人们生活用语中的“水"概念而已，只是表达方式不同。

关于隔夜水致癌的说法，以我们关注的致癌物质亚硝酸盐为例，它必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是普通的饮用矿泉水或者纯净水，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，根本没有产生致癌物质的物质基础，所以也根本不会致癌。

而饮用隔夜水后出现呕吐腹泻症状的，可能是和白开水在放置过程中长时间敞盖暴露在空气中，受到细菌污染有关，和隔不隔夜没有关系，你的白开水不盖盖子，白天也有可能受细菌污染。

虽然隔夜水致癌是谣言，但有一种隔夜水是真的“有毒"，需要注意。

水龙头内的隔夜水或致铅中毒

居民家里的水龙头里经常会有水长期滞留，但水能使水龙头铅的保护膜脱落，可能造成水龙头铅元素析出，人饮用后易导致铅中毒。

北京消协就曾对外公布过50种水龙头的检验结果，其中34%的水龙头不合格，所以大家对这一点要尤其注意。

每天早上在使用水龙头里的水之前，多放一会，避免饮用滞留在水龙头内的“隔夜水"。

比起隔夜水是否致癌，水源水质有没有被污染才是我们更应该关注的问题，含氮化肥、畜禽养殖场的粪便、或者含氮工业污水、城市垃圾填埋都可能造成地下水污染问题。