受访专家：总医院第八医学中心营养科主任左小霞韩国岭南大学研究小组一项研究表明，酸奶摄入量与糖尿病风险呈负相关，即摄入越多，风险越低，在按照摄入量多少所分的四个组中。摄取量最多的组比最少的组糖尿病风险降...

受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国世卫组织驻华代表处减盐及健康促进技术官员崔莹编者的话：如今，反式脂肪有害健康的观念已...

我把门诊中常见的老年人饮食误区总结为十二个字：粗粮多、少蛋白、水不够、扔蛋黄。粗粮多门诊中曾遇到一位不爱吃饭的父亲，就是因为每天早晨吃女儿为他准备的非常稠的燕麦粥而导致厌食。粗粮中含有丰富的膳食纤维，...

冰箱是储藏新鲜果蔬的地方，但若食材储存太久，被遗忘在冰箱里，就会产生异味。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，定期整理冰箱不是小事，关乎身体的健康。冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也...

科技头条鱼油功效有待研究“一天两粒鱼油丸，心血管医生远离我”。在一众保健品中，很多人都知道鱼油和是“管”心血管健康的。专家普遍相信，有助促进骨骼健康，脂肪酸则有助降低三酸甘油酯。因此，无论是健康学家还...

味精的主要成分是钠，钠是与钠结合成的盐，也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。钠在超过120℃时，容易转变成...

每当看到大厨“过火”炫技，便不禁喝彩。许多人觉得这种爆炒食材的烹饪方法非常酷，殊不知，长时间“过火”爆炒，菜的美味程度没有增加太多，三类风险反而大大提升。：致癌物质增多。爆炒特点是油温高，若长时间急火...

粥属于淀粉类多糖饮食，如果只喝粥且味道过淡，也容易泛酸。喝粥时应适当搭配些其他食物，像咸菜或者不油腻的炒菜，泛酸的情况可能就会减轻了。泛酸烧心尤其偏爱老年人，这是因为老年人随着年龄的增长，食道下段括约...

饺子－现包现食，按量制作饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时，为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家尽情欢乐地品尝饺子，具有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。家庭自制饺...

俗话说，“五谷杂粮，小米为王”。在中国人心中，小米的地位不可动摇，正因如此，小米也是我国消费量的全谷物。鲜为人知的是，这种全谷物在烹调中还有很多好搭档。与其他全谷物搭配，口感和营养更丰富。无论做粥还是...

想吃高热量的垃圾食品却怕发胖？美国研究人员建议，不妨凑上前闻上至少2分钟，可能就不那么想吃了。南佛罗里达大学商学院营销学教授迪帕扬·比斯瓦斯带领研究小组分别在中学食堂、超级市场和实验室做多项测试，用喷...

坚果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质等有益成分，对心血管健康和记忆力都有帮助。近日，来自美国的两项新研究成果表明，从长远来看，坚持每天吃坚果可以防止体重增加，改善代谢健康。哈佛大学公共卫生学院营养学...

近年来，随着素食主义的盛行，素食肉成为了很受欢迎的一种食品。很多人认为素食肉不仅好吃，还能健康养生，那么，事实真是如此吗？素食肉是一类以大豆蛋白为主要原料，经过一定的加工工艺，使其拥有一般肉制品所具有...

脱脂奶粉就是没有脂肪?并不是，而且也比全脂奶粉少了不少营养素。脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加脱脂工艺，用离心方法将脂肪全部去除的难度和成本比较高，一般来说，终产品中脂肪含量在1%左右就可以了，...

酸味水果通常富含（抗坏血酸）以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，不仅利于矿物质吸收还能刺激人体消化腺分泌，从而增进食欲。因为酸味水果相对来说糖分少，升糖指数低，比较适合肥胖、超重以及三高的人群。但是肠...

纸杯作为盛装食品或饮品的器具，已被广泛应用于朋友聚会、会议招待、办公自助饮水、餐饮服务、体育和娱乐活动等众多快捷饮水服务上，其卫生安全性能直接影响消费者的使用安全。目前市场上流通的纸杯产品质量参差不齐...

各国饮食各具特色，究竟哪种饮食习惯最健康，一直受到广泛关注。近日，一项发表在《英国医学杂志》上的研究分析了巴西、加纳、印度、芬兰、美国和中国等6个国家的27家连锁餐厅后，得出结论——一顿中餐所含热量。...

经过专家初评、大数据分析，日前，流言“用甜蜜素‘喂’水果能增加甜度入围“典赞·2018科普中国活动”活动“‘科学’流言终结榜”前二十。该流言依靠一段视频迅速在网上传播，视频主人公称，她会在柑橘、西瓜、...

受访专家：中国注册营养师谷传玲菠萝啤、果味葡萄酒等酒料喝起来甜甜的，让人误以为酒精含量不高，可以作为普通饮料来喝。朋友聚会，大家都喜欢喝一些，殊不知酒料不仅含酒精，糖含量也不低。根据国标，酒料是指乙醇...

本文专家:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后近期，又有相关报道出现了“毒包子”事件，问题全部出现在包子皮上。原来，国家相...