张先生一直对东北的烤串很向往，所以来到哈尔滨的站他就和同学相约“撸串儿”。吃了三十多个肉串后，张先生的胃开始感觉不适，以为是消化不良，就吃了两粒促消化药。两个小时后，张先生开始呕血，这才来到医院。经问...

味精：菜起锅后放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。味精在70℃—90℃时使用，一般在菜起锅后马上放。白糖：炒菜过程中放糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。但...

散装鸡蛋方便实惠，受到不少人青睐。然而，在炎热的天气里，建议大家少买这类鸡蛋，以免带来食品安全风险。鸡蛋质量容易受温度等因素影响，高温下，其中的营养成分更容易流失，并且由于蛋壳表面带有的微生物繁殖较快...

随着收入水平的提高，人们越来越注重生活品质，这一点也体现在饮食方面。许多人爱吃精致的甜品，喝高糖分的饮料。网上却有传言称：多吃糖会加重痘痘！这个传言是真的吗？为探寻真相，央视《是真的吗》记者采访了相关...

大热天，很容易上火，而且经常不想吃饭，适当吃点“苦”或许能改善。食物中苦从何来呢?实际上，苦和两种成分有关系，一种成分叫氨基酸，国际上测定了大概20多种氨基酸，都是有苦味或者类似苦味的。第二，苦味食物...

当下，正值瓜果上市的季节。然而，央视一则《香瓜被喷“增甜剂”？检测机构：无法进行有害成分相关检测》的新闻引起广泛关注。报道称，一些瓜农为了增加香瓜甜度喷洒一种“增甜剂”，而其到底是什么，是否危害健康，...

炎炎夏日,西红柿拌白糖成了家庭饭桌上的一道常见凉菜。但近期朋友圈开始流传这样一种说法：白糖时间久了会生出螨虫，如果生吃了这样的白糖，体内就有可能会长螨虫，引起腹痛。但是随后又有辟谣文章出来说，白糖根本...

肉汤里面的营养价值很低，不足肉本身的1/10。肉类所含的绝大多数营养物质是非水溶性的，还保留在肉块中关于肉汤，有一个流传很久、影响很广的观点：“肉汤精华多，肉渣没营养”。所以，很多人有喝汤弃肉的习惯，...

人们常说吃撑了、肚子饿了，还有种说法是吃多了胃会被撑大，不进食时又会被饿小。那么，长期吃撑或饥饿真的会改变胃的容量吗？安徽医科大学附属医院普外科胃肠外科一病区副主任医师李霆表示，胃是一个肌性器官，是由...

番茄也叫西红柿，由于其富含等营养物质，深受大家喜爱，然而不知道你是否对番茄有过困惑：为什么市面上大部分的番茄都是红色的呢？番茄到底是生吃好还是熟吃好呢？今天，科普中国就带大家来了解一下关于番茄的那些事...

色泽诱人的红烧肉，香甜的奶油蛋糕……高脂食物总是让人爱恨交加，无法抗拒。殊不知，尽情享受美味的代价十分巨大。大脑变慢。研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体...

关于饭后“不能做”的事有许多传言，这些都是真的吗？北京市营养源研究所的专家指出，人体的自身修复能力非常强大，健康的人摄入合理的饮食后基本上没有什么禁忌，人们真正应该关注的是营养是否达标、运动是否合理、...

营养门诊中，经常有痛风或高尿酸血症患者问：听说粗粮含嘌呤高，痛风患者不能吃，可营养专家建议主食要粗细搭配，这该如何是好？先要跟大家说明的是，并非所有粗粮嘌呤含量都高。五谷杂粮中，大米、白面属于细粮，它...

我国不少病人发现患上癌症时已是中晚期，会出现消瘦和乏力的情形。但在治疗过程当中，病人重补品和轻营养的现象较为普遍。临床数据显示，营养不良会直接影响病人的预后，降低生存期。医学专家呼吁，营养支持对非常重...

想必很多人都非常好奇，营养专家有着怎样的饮食习惯，他们每天都吃什么？近日，美国《预防》杂志刊文，由多名营养专家“现身说法”。开心果。美国注册营养师乔伊·鲍尔指出：“尽管我喜欢吃各种坚果，但开心果是我的...

这几年，随着全动的兴起，饮料厂商为满足市场需求，开发出众多运动饮料，吸引了不少消费者，但这种饮料并非人人能喝。运动饮料是专门为满足运动人群需求而设计的饮料，能补充营养，有助提高运动能力和运动成绩。为了...

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯有做菜经验的人会发现，如果用鸡精提鲜，需要的量比味精少得多。这是为什么？鸡精的鲜味从哪儿来？需要说明的是，鸡精不能照字面意思理解为“鸡的精华”，实际上它是一种复合调...

秋葵：秋葵的黏性成分是秋葵多糖，具有辅助降糖、降脂、抗氧化等功效。秋葵建议选择4~10厘米长的，不仅口感鲜嫩，多糖含量也丰富。因为秋葵多糖并不怕热，所以秋葵可以做熟吃。的做法是整根沸水焯后白灼，时间不...

新研究中，美国国立卫生研究院流行病学专家阿拉什·埃迪博士及其研究小组对53.6万名50~71岁的参试者展开了为期16年的饮食与健康跟踪调查。研究人员通过饮食问卷调查评估了参试者各种肉食的摄入量，其中包...

少盐少油就油盐不进“年轻的时候，哪有人给我们讲健康知识啊。现在知道这些健康知识了，就要按照专家说的做。”75岁的田阿姨是各种各样养生节目的忠实粉丝。最近10年来，田阿姨先后患上了高血压和糖尿病。这两种...